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季節のカンタン薬膳料理

テーマ:季節のカンタン薬膳料理

薬膳料理と言うと薬草臭いとか精進料理みたいと思いがちですが日本人は、昔から自然に食べていた   料理の中に沢山有ります。もっとカンタンに言うとカレーライス・鍋料理・煮物(焚き合せ)・山菜料理などです。そのような料理を家庭でカンタンに作れるようにして見ました。 

* キャベツ肉団子

材料(一人分)
豚ミンチ150g、キャベツ100g、生姜0.5g、白ネギ0.5g、昆布1枚、しょうゆ適量

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作り方
キャベツ、白ネギはみじん切りにし、生姜はおろす。
湯に昆布を入れてだしをとる。
豚ミンチ、キャベツ、生姜、白ネギを良く混ぜ、
団子の形にして沸騰しただし汁に入れ、5分程度煮る。
お好みでしょうゆをつけて頂く。

 

* 豚肉とキャベツの炒め物

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材料(一人分)
豚モモ肉50g、キャベツ300g、サラダ油・しょうゆ・柚子コショウ適量
作り方
豚モモ肉を一口サイズに、キャベツをザク切りにする。
フライパンを熱してサラダ油を入れ、豚モモ肉を十分炒めてから
キャベツを入れて炒め合わせる。しょうゆと柚子コショウで味を調える。

 

*かつおのたたき カルパッチョ風

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材料(四人分)
かつおのたたき 1節  にんにくのスライス・すりおろした生姜・刻みネギ 適量
ソース [オリーブオイル 塩・コショウ レモン果汁
作り方
1.にんにくのスライスはフライパンでカリカリに焼く。
2.鰹のたたきは食べやすい大きさにスライスして、皿に盛り付ける。
3.その上に、1のにんにくと生姜、刻みネギを乗せる。
4.ソースの材料をお好みの分量で混ぜる。
5.3に4のソースをたっぷりかけて、できあがり。

 

*そら豆のミルクスープ

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材料(二人分)
そら豆 1カップ、鶏ひき肉 100g、玉ねぎ 1/2個、まいたけ 1/2~1パック、しょうが 1かけ、バター 大さじ1、小麦粉 大さじ1、水 1カップ、牛乳 1カップ、固形スープ 1個、塩・こしょう 少々

作り方
1.そら豆はかために塩ゆでにし、うす皮をむく。
2.玉ねぎは5mm幅位のくし型に切り、しょうがはみじん切りにする。
まいたけはほぐしておく。
3.鍋にバターを溶かし、しょうがを入れて弱火で炒める。香りが出てきたら、鶏ひき肉をいれ、パラパラになるまで炒める。
4.3に玉ねぎ、まいたけを加えて炒め、玉ねぎが半透明になったら、小麦粉をふり入れてこがさないように炒め、水と固形スープを入れて煮る。
5.沸騰したらあくをとって、そら豆を入れる。最後に牛乳を入れ1~2分煮込んで、塩・こしょうで味を調える。
「アスパラと豆のサラダ」 (二人分)
 下ゆで不要のミックスビーンズをプラスして栄養価も彩りも大幅アップしたサラダです。
★材 料
グリーンアスパラガス 100g、玉ねぎのみじん切り 1/4個、
ミックスビーンズ(お好みのもの) 150g、ドレッシング(市販のお好みのもの) 適量
★作り方
1.アスパラガスは塩(分量外)を入れた熱湯でゆで、2~3㎝長さの斜め切りにします。
2.アスパラガス・玉ねぎのみじん切り・ミックスビーンズをドレッシングで和えます。

 

*「豚肉のアスパラ巻き」 (二人分)

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 お弁当にぴったりです。
材 料
グリーンアスパラガス 4本、薄切り豚肉 12枚、サラダ油 適量、
A(みりん、しょうゆ、酒 各大さじ1、砂糖 小さじ1)
作り方
1.アスパラガスは固い部分は皮をむき、熱湯でやや固めにゆでます。
2.豚肉3枚を少し重ねて並べ、アスパラを1本ずつ巻きます。
3.フライパンに油を熱し、②の巻き終わり下にしてころがしながら強火で焼きます。Aを入れ、肉にからめます。3等分します。

 

*さやいんげんのアーモンド和え (4人分)

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 「さやいんげんのゴマ和え」はお馴染みですが、アーモンド和えも香ばしくとても美味しく頂けます。アーモンドにたくさん含まれるビタミンEは、強い抗酸化力を持っています。紫外線によって増加する活性酸素対策として、さやいんげんのβカロチンとのダブル効果で体の内側から皮膚細胞を守ってくれます。
★材 料
さやいんげん 200g、アーモンドスライス 35g、砂糖 大さじ1、醤油 大さじ1、だし汁 大さじ1
★作り方
1.さやいんげんは、あれば筋をとり、熱湯で1分半~2分ゆでて、氷水につけて冷やし、すぐザルにあげます。3cm長さに切ります。 
2.アーモンドスライスをオーブントースターでから焼きし、すり鉢でよくすり、調味料を加えて、なめらかになるまで混ぜ、①をあえます。
※茹ですぎると大切な栄養素が流出してしまいます。一気に冷やすと鮮やかな緑色に仕上がります

悩み相談(子供の登校拒否)回答

テーマ:子育て相談

相談内容 当店来店での相談(愛知県S市 Y氏 主婦)

新学期が始まって2ヶ月、娘(中学2年生)が朝起きてから身体がダルイ・集中が出来ない軽い腹痛も有り午後からしか登校が出来なくなっている。また息子(高校1年生)も頭が痛いといって学校を本日は、休ませました。(子供に聞いてもイジメ・嫌がらせ・教師・生徒とのトラブルがあるのかを聞きましたが何も言いません)少々心配です。又 この事から家庭内がギスギスしてます。相談お願いします。(持ち物:子供の写真・家の写真・各部屋の写真・家族親戚の写真)*気功師さんに相談に行ったが無理と言われた

相談・霊視の回答

写真の鑑定また子供さんの学校(S市中学校)での話しを色々と聞いた結果 ある一人の教師と部活の顧問教師に一つの原因があることが解りました。子供さん自信にも原因は、ありますが教員二人は、生徒に対し授業(勉強)だけを教えれば良い・生徒のトラブルは、見ない・部活は、顔をだすだけ2~3年は、スキにやればと言う感じの為 子供がやる気を 失っている。また本人も自分に自信が無く内公的になっている為である学校での問題は、クラス顧問または、学校のカウンセラーに相談して見て下さい。

体調面は、気功師さんに相談に行ったが無理だったと言われたそうですが お子さんの気の流れ(オーラ)にムラが有り浮き沈みが出やすいからです。 ただ このオーラの流れは、因縁(祖々父の時に家族間でのトラブルからおじいさんと疎遠になりおじいさんの兄弟また旦那さんの兄弟の仲が悪くなった)からお子さんに業が掛かっている。よってオーラの調整および因縁(呪詛の斬り結び)を断ち切った事で解決しました。 娘さんには、クラスメートの生霊(人の念)二体憑いており除念を行う。                       これからは、楽しい学校生活を送ってね!少しづつ自信をつけて行こうね
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リラックスへと誘ってくれるさやしいハーブティー

テーマ:ハーブティー・スイーツ

おだやかで包み込むようなやさしさがあるのがこのリラックス系のハーブたち なかなか寝付けないときイライラしとときに飲むと、心がほくれ、しんわりと落 ち着きます。
色もきれいなものが多いので見ているだけで安らかな気持ちに なれるでしょう。

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カモミール

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青りんごに似た甘ずっぱい香りをもつハーブ代表的存在

ラベンダー

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エッセンシャルオイルやポプリでおなじみの「香りの庭の女王」

リンデン

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気持ちを落ち着かせてくれる少し甘みのある上品な香り

ハイビスカス

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あざや科な赤い色と独特の酸味が印象的な疲労回復に聞くハーブ ティ

カモマイル
 香りと味:ジャーマン種は甘く、ローマン種はフルーティーな香り。口あたりがよく、やさしい味

●学名/Matricaria recutita Antbemis nobile
●科名/キク科
●ティーに使う部分/花
効能:弛緩、鎮痙、消炎、殺菌、発汗、利尿、鎮痛、抗ヒスタミン、鎮静、健胃

 

飲み方:シングルまたはブレンドで、通常の飲み方を。

注意点:キク科アレルギーの人は注意。

利用法:ティーを使って湿布をする(傷や湿疹、やけど、目の疲れに)。ティーを使ってうがいをする(のどの痛み、ロの中のあれに)

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プロフィール

チャチャと小鉄

リバーのマスター

大林町で占いカフェをやってます。
(占い各種・霊視・お祓い・オーラ調整・御祈祷)
(心山寺在家僧侶・天社祭式大充)
趣味は、料理(薬膳・ハーブ・昔からの家庭料理・各地方料理)・魚釣り・DVD鑑賞(アニメ・洋画・邦画)グラスアート・自家製リキュールを作って自分で楽しむ事(薬膳マイスター・園芸ハーブマイスター)
特技は、薬膳料理やハーブティーなどを使っての体調
管理のアドバイス・悩み相談(子供イジメや登校拒否・仕事など)
年1~2度、お客との旅かな

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