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みかんのコンポート

テーマ:ハーブティー・スイーツ

みかんのコンポート

みかんを丸ごと使ったデザートです。
 冷たくして食後の水菓子にもどうぞ。

材料 (4人分)
みかん4個
水2カップ
フランボワーズ(ラズベリークランベリーでも可)4粒
砂糖50g
酒(桂花陳酒またはブランデー)大さじ1~2


調理手順

蒸し器を使用
蒸し時間
20~25分

1.みかんは皮をむき、スジも取っておく(あまり取りすぎないように)。
2.付属容器に水と砂糖を入れ、手順1のみかんを並べ、クッキングシートを切って紙ぶたを作り上にかぶせて20~25分程蒸す。(蒸し過ぎないように)
3.手順2の付属容器を取り出し、お酒を加えて、しばらくおき、粗熱を取り冷やす。
4.器にみかんを盛り、煮汁をかけ、煮汁に浸けたフランボワーズを添える。

ちょっとドライブ

テーマ:ブログ

今年になって休みが休みにならず

定休日の日曜日も予約のお客さんやTEL・メール対応のお客さんで

休みが取れなかった・・・!

22日(日曜日)は、予約も何もなかった為

久々に家族3人でドライブに行った。

(豊橋の動植物縁です。)

お昼過ぎから雨?霙?らしきものパラパラ!!

園内をウロウロして来ました。

 

久々の娘の笑顔・・・! 

(かなり寒かったけどね!!) 

帰りに吉田城に立ち寄り 帰宅

(帰りは、土砂降り・・・)

今日は、何もないと思っていたのに・・・

帰宅中又もTELでの相談・・・ !!

でもちょっとは、休み感を味わえました。 

 

子どもが大好き煮込みハンバーグ

テーマ:季節のカンタン薬膳料理

子どもが大好き煮込みハンバーグ

材料(4人分)

(1) 
みじん切りタマネギ 1個
ローリエ 1枚
サラダ油 少々
(2) 
パン粉 30g
卵 1個
ナツメグ 小さじ1/2
塩 小さじ1
コショウ 小さじ1/2
うま味調味料 小さじ1/2
合びき肉 約500g
(3) ―
(4) ―
(5)(ソース作り) 
オリーブオイル 適量
さいの目切りタマネギ 1個
さいの目切りトマト 1個
薄切りニンニク 1片
マッシュルーム 約12個
ナツメグ 適量
赤ワイン 約1/2カップ
デミグラスソース(缶詰) 300g
(6) 
(4)で焼いたハンバーグ 4個
生クリーム 少々
塩 適量
コショウ 適量
お湯 約1カップ
顆粒コンソメ 小さじ2
クレソン 適量

作り方

(1)タマネギをみじん切りにしフライパンに、サラダ油、みじん切りタマネギを入れ火をつけた後、ローリエも一緒に炒め、ローリエを取り出しタマネギをボウルに入れ粗熱をとる

(2)ボウルに(1)、パン粉・卵・ナツメグ・塩・コショウ・うま味調味料を入れて混ぜ合びき肉を加えて、よく練る

(3)(2)を少量丸めて焼き、味見をした後、(2)の生地を4つに分け、手のひらにぶつけて、空気を抜きながら形成する

(4)フライパンにサラダ油を入れ、(3)の形成したタネを焼き、中火で焼き色が付いたら裏側を焼く

<ソース作り>

(5)深めのフライパンにオリーブオイルを入れ、さいの目切りタマネギ、薄切りニンニク、マッシュルーム、ナツメグ、さいの目切りトマトを入れて炒め赤ワインを加え煮込みデミグラスソースを入れ、よく混ぜる

(6)(5)のソースにコンソメスープを入れて混ぜ、塩、コショウで味を調え、(4)で焼いたハンバーグを入れ、中火で火が入るまで煮込み、器に盛り付け、生クリームをかけ、クレソンを添えます

フォンダンショコラ風カップケーキ

テーマ:ハーブティー・スイーツ

フォンダンショコラ風カップケーキ

市販の生チョコとともにカップに入れて蒸せば、中はとろ~りあったかチョコレートがお目見え。

材料 (4人分)
生チョコ60g(15gx4個)
粉砂糖適量
【A】
ホットケーキミックス180g
砂糖大さじ3
牛乳150cc
ココア大さじ3


調理手順

蒸し器使用
蒸し時間
20分~25分

1.ボールに【A】を入れて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
2.カップに生地を半分くらいまで流し入れ、生チョコを1個ずつ入れる(見えなくなるまで生地に押し込む)。
3.20分~25分蒸し、冷めたら粉砂糖をふる。

早ワザ!煮込み豆腐

テーマ:季節のカンタン薬膳料理

早ワザ!煮込み豆腐

材料(4人分)

竜田揚げに使ったタレ 残り全て
水 100ml
豆腐 1丁
ごぼう 1/2本
セリ 1束
おろしショウガ 適量

<竜田揚げのタレを使用しない場合> 
しょうゆ 150ml
みりん 150ml
酒 150ml
お湯 400ml
和風だしの素 小さじ1

*しょうゆ・みりん・酒・水・和風だしの素・おろしショウガ

作り方

(1)鍋に竜田揚げに使ったタレ・水を入れ沸かし、大きめに切った豆腐を温める。

(2)ごぼうを加え、さらに煮込む。

(3)仕上げにセリを加え、おろしショウガをのせる。

完成

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チャチャと小鉄

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(心山寺在家僧侶・天社祭式大充)
趣味は、料理(薬膳・ハーブ・昔からの家庭料理・各地方料理)・魚釣り・DVD鑑賞(アニメ・洋画・邦画)グラスアート・自家製リキュールを作って自分で楽しむ事(薬膳マイスター・園芸ハーブマイスター)
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