1  |  2  |  3  |  4  |  5    次>    最後>>

油茄子のお浸し

テーマ:季節のカンタン薬膳料理

油茄子のお浸し

【材料】  ・・・・・・4~5人分

・茄子         2本
・出し         400cc
・薄口醤油      大さじ2
・みりん        大さじ2

・・・・胡麻ドレッシング・・・・

☆すりごま        大さじ2
☆マヨネーズ       大さじ2
☆めんつゆ(2倍濃縮)  大さじ1
☆しょう油         小さじ1/2
☆酢            小さじ1
☆はちみつ        小さじ1


【作り方】

①出し汁に醤油とみりんを加え、ひと煮立ちさせて鍋ごと氷水につけて冷やしておきます。

②茄子は余分なヘタを包丁でクルっと切り取ります。

③竹串などでお尻の方から5~6箇所穴をあけておきます。


※しっかりと深く中心近くまで刺しておかないと爆発する場合がありますので注意。

④170~180℃の油に入れ全体にまんべんなく火が入るように箸でくるくると回しながら素揚げしていきます。


ヘタを切り取った部分や穴をあけた部分から『プシュ~』と空気が出てきたら、もう少し我慢して上げ氷水に落とします。
※揚げるタイミングがなかなか難しいのですが、早いと皮がきれいにむけず、紫色が残っちゃいますし、遅いと食感が悪くなります。
 何度か挑戦して最適の揚げ具合を見つけてくださいね。

⑤氷水に落とすとしわしわになりますので、熱いうちに皮をむきます。

⑥皮をむいたら①の出し汁に漬けこみます。

⑦2~3時間冷蔵庫で冷やして馴染ませると美味しいですよ。


 今回は胡麻ドレをかけていただきましたがそのまま食べる場合はもう少し漬け汁を濃くしても良いと思います。

上に乗ってるのは貝割れです。

さっぱりカボスゼリー

テーマ:ハーブティー・スイーツ

さっぱりカボスゼリー


材料   (小さい容器5、6個分) 

かぼす 2個

はちみつ 大さじ3

粉寒天 4g

砂糖 大さじ2~3


作り方

1、かぼすをしぼり、たねは除く。
かぼすの果汁に水を加え合わせて500mlにしておく。
2、鍋に1と、粉寒天、はちみつ、砂糖を入れ、よ~く混ぜて火にかける。
3、沸騰したら火をとめて、容器に流し込み、冷ますとできあがり

コツ・ポイント

これに、かぼすの薄切りのはちみつ漬けをトッピングすると、見かけもきれいです

8/31今日の12星座占い

テーマ:星座占いランキング
8/31今日の12星座占い

今日の12星座占い

ランキング

1.ふたご座
秘密を聞いてあげることが救いに

総 合:◎◎◎◎◎
恋愛運:◎◎◎●●
仕事運:◎◎◎◎◎
金 運:◎◎◎◎◎
ラッキーアイテム
てぬぐい

2.てんびん座
苦手な人とわかり合えそう

総 合:◎◎◎◎○
恋愛運:◎◎◎◎◎
仕事運:◎◎◎◎○
金 運:◎◎○●●
ラッキーアイテム
シーザーサラダ

3.みずがめ座
積極的な交流で新たな人間関係が

総 合:◎◎◎◎○
恋愛運:◎◎◎◎○
仕事運:◎◎◎○●
金 運:◎◎◎○●
ラッキーアイテム
洋酒入りの菓子

4.しし座
人気運が高まり多忙な一日

総 合:◎◎◎◎●
恋愛運:◎◎○●●
仕事運:◎◎◎○●
金 運:◎◎◎◎●
ラッキーアイテム
カニ焼売

5.いて座
頼りにされることが多い一日

総 合:◎◎◎○●
恋愛運:◎◎◎●●
仕事運:◎◎◎○●
金 運:◎◎◎●●
ラッキーアイテム
季節の魚

6.おひつじ座
明るい笑顔を保ちましょう

総 合:◎◎◎●●
恋愛運:◎◎●●●
仕事運:◎◎◎◎●
金 運:◎◎◎●●
ラッキーアイテム
DVD付きの本

7.かに座
解決の糸口は、身近な人の意見

総 合:◎◎○●●
恋愛運:◎◎◎●●
仕事運:○●●●●
金 運:◎◎◎◎○
ラッキーアイテム
サイクリング

8.さそり座
公私混同しないように気をつけて

総 合:◎◎●●●
恋愛運:◎◎◎●●
仕事運:◎◎○●●
金 運:◎◎●●●
ラッキーアイテム
お酒に関する本

9.うお座
一緒にいる人たちとの縁が深まる日

総 合:◎◎●●●
恋愛運:◎◎●●●
仕事運:◎◎◎●●
金 運:◎◎●●●
ラッキーアイテム
水中メガネ

10.おとめ座
忠告するなら、タイミングを見極めて

総 合:◎○●●●
恋愛運:◎◎○●●
仕事運:◎○●●●
金 運:◎◎●●●
ラッキーアイテム
着物

11.やぎ座
わざと変化をつけてみたい日

総 合:◎●●●●
恋愛運:◎●●●●
仕事運:◎●●●●
金 運:◎◎◎○●
ラッキーアイテム
脚立

12.おうし座
助けようとするよりも、励まして

総 合:◎●●●●
恋愛運:◎●●●●
仕事運:◎●●●●
金 運:◎◎●●●
ラッキーアイテム
ドールハウス
開運おまじない
てのひらに塩を少量盛って手を洗いましょう。眠っていた行動力が目覚めます。

鶏と厚揚げの治部煮風

テーマ:季節のカンタン薬膳料理

鶏と厚揚げの治部煮風

【材料】  ・・・・・4人分

・鶏もも肉    1枚
・厚揚げ     1枚
・大根       1/6本
・人参       1/3本
・玉ねぎ      1/2個
・しめじ      1/2p
・片栗粉      適量
・わさび      少々

☆出し汁     300cc
☆濃口醤油   大さじ2
☆薄口醤油   大さじ1
☆みりん     大さじ2
☆酒        大さじ2
☆砂糖      小さじ2

・・・鶏の下味・・・

◎酒       大さじ2
◎薄口醤油  大さじ1
◎おろし生姜  少々

【作り方】

①大根、人参は食べやすい大きさに切って水から串がスッと通るくらいまで下茹でしておきます。


※今日は花人参にしましたが、普段は乱切りで良いです。

②玉ねぎは皮をむいて厚めのクシ切り。


ヘタはあえて切らないでつなげておいた方が存在感があって良いと思います。
しめじは石付きを取ってほぐし、インゲンはスジを取って下茹でしておきます。

③厚揚げは食べやすい大きさにカットし、熱湯をサッとかけてザルにあけて油抜きしておきます。

④鶏肉は食べやすい大きさにカットして◎で下味をつけます。

⑤鍋に煮汁を沸かし、④の鶏肉に片栗粉をまぶして煮ます。


 火が通ったら鶏肉を一旦取り出し、厚揚げ、大根、人参、玉ねぎ入れて15分ほど煮ます。
 鶏肉を戻し入れ、しめじ、いんげんを加えてサッと煮たら完成。

⑥器に盛り付けわさびを添えていただます。

びわのコンポート

テーマ:ハーブティー・スイーツ

びわのコンポート


材料 


びわ(剥いた状態で) 270㌘

水 200㏄

白ワイン 80㏄

砂糖 70㌘

はちみつ 大さじ1~2(お好みで)

クエン酸(レモンがなかったので) 少々


作り方

1、びわの皮を剥きます種と薄皮も取ります
2、砂糖が溶けてきたら枇杷を入れます
3、中火にかけてしばらくすると灰汁が出てきます*灰汁はこまめに取ります


4、7~8分したらはちみつを入れてコクをだします
5、最後にクエン酸を入れます
レモンがあればレモンの絞り汁を少し入れるとキレイな色に仕上がります
6、あら熱を取り 冷蔵庫で冷やします!


*ミントがあれば飾るとお洒落ですよね


コツ・ポイント

びわにはカロテンを含むビタミンがたっぷり!風邪予防 夏バテ防止になるスーパーフルーツです

1  |  2  |  3  |  4  |  5    次>    最後>>

最近の記事一覧

カレンダー

<<      2015/08      >>
26 27 28 29 30 31 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31 1 2 3 4 5

ブログランキング

総合ランキング
4位 / 489人中 keep
ジャンルランキング
3位 / 243人中 keep
日記・blog

フリースペース

HTMLページへのリンク

プロフィール

チャチャと小鉄

リバーのマスター

大林町で占いカフェをやってます。
(占い各種・霊視・お祓い・オーラ調整・御祈祷)
(心山寺在家僧侶・天社祭式大充)
趣味は、料理(薬膳・ハーブ・昔からの家庭料理・各地方料理)・魚釣り・DVD鑑賞(アニメ・洋画・邦画)グラスアート・自家製リキュールを作って自分で楽しむ事(薬膳マイスター・園芸ハーブマイスター)
特技は、薬膳料理やハーブティーなどを使っての体調
管理のアドバイス・悩み相談(子供イジメや登校拒否・仕事など)
年1~2度、お客との旅かな

ホームページ

このブログの読者

読者になる
読者数:0人

お気に入りブログ

最近のトラックバック

参加コミュニティ一覧