丸ごとエビシューマイ

テーマ:季節のカンタン薬膳料理

丸ごとエビシューマイ

材料(4人分)
1
豚こま切れ肉 150g
塩 一つまみ
玉ネギ 50g
大豆の水煮 40g
片栗粉 適量
2
オイスターソース 小さじ1
ごま油 大さじ1/2
桜えび 大さじ1
すりごま 大さじ1/2
コショウ 少々
3
エビ(ブラックタイガー) 8尾
片栗粉 適量
塩 小さじ1
水 少々
4
片栗粉 適量
5
シューマイの皮 8枚
6
レンコン 300g
サラダ油 適量
お湯 200ml※目安
7
【特製つけダレ】 
おろしショウガ 大さじ1
からし 大さじ1
酢 大さじ3
しょうゆ 大さじ5
ごま油 大さじ2

作り方
1・豚こま切れ肉を包丁でたたき、粗みじん切りにし、ボウルに入れて塩を加えて軽く練る。玉ネギ・大豆の水煮も粗みじん切りにし、別のボウルに入れて片栗粉を全体にまぶし、塩で練った肉を加えてよく練り合わせる。

2・(1)に、オイスターソース・ごま油・粗みじんにした桜えび・すりごま・コショウを加えてさらによく練り合わせる


3・エビは尾の部分まで全て殻を取ってボウルに入れ、片栗粉・塩・水を加えてよくもみ洗いし、出てきた汚れを水でよく洗い流す。包丁で背を開き、開いた面の両側に身の繊維を断ち切るように切れ目を入れる。


4・まな板にラップを広げ、片栗粉を全体にふり、その上にエビを並べる。上からまんべんなく片栗粉をふり、さらにラップをかぶせ、めん棒などでしっかり叩いて薄く伸ばす。


5・(2)の肉ダネを伸ばしたエビで丸く包み、さらにシューマイの皮で包む。


6・レンコンを1.5cm幅の輪切りにし、サラダ油を付け、フライパンに並べる。その上にシューマイをのせ、火を着ける。お湯を、レンコンが浸るギリギリ位まで加え、蓋をして7~8分強火で蒸す。蓋を開け、さらに1~2分ほど、水分が蒸発するまで焼き上げる。


7・【特製つけダレ】
おろしショウガ・からし・酢・しょうゆ・ごま油を混ぜ合わせる。

ワンポイント
・エビで包むことで包み方が難しいシューマイも誰でも簡単に!
・桜えびとすりごまを加えることで香ばしさとコクをプラス!
・レンコンが蒸し器の代わりに!!一緒に蒸しあげてシューマイと一緒に食べられるので一石二鳥!

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大林町で占いカフェをやってます。
(占い各種・霊視・お祓い・オーラ調整・御祈祷)
(心山寺在家僧侶・天社祭式大充)
趣味は、料理(薬膳・ハーブ・昔からの家庭料理・各地方料理)・魚釣り・DVD鑑賞(アニメ・洋画・邦画)グラスアート・自家製リキュールを作って自分で楽しむ事(薬膳マイスター・園芸ハーブマイスター)
特技は、薬膳料理やハーブティーなどを使っての体調
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