本格チャーシュー

テーマ:季節のカンタン薬膳料理

本格チャーシュー

本格チャーシューをご家庭で!!
つけダレに一晩漬けておくだけで、あとはさっと焼くだけなのにご飯が止まらない驚きの美味しさ!
作り置いて、チャーハンや炒めものなどに応用もでき、おもてなしにも絶対喜ばれる一品です!ぜひ試してみてください!

材料(4人分)
1
【漬けダレ】 
八丁味噌(普通の味噌なら半量でOK!) 大さじ2
砂糖 大さじ8(約70g)
しょうゆ 大さじ3
塩 大さじ1
オイスターソース 大さじ1
ごま油 大さじ1
揚げニンニク(ニンニクチップス) 大さじ1
おろし玉ネギ 大さじ2
パイナップル(みじん切り) 大さじ2
2
豚肩ロース厚切り肉 4枚
3
サラダ油 大さじ1

作り方
1・【漬けダレ作り】
ボウル、または保存容器に八丁味噌・砂糖・しょうゆ・塩・オイスターソース・ごま油・揚げニンニク・おろし玉ネギ・パイナップルのみじん切りを混ぜ合わせ、漬けダレを作る。


2・豚肩ロース厚切り肉(厚さ1.5~2cm程度)は表面に包丁の先で10か所程刺し、筋切りをする。(1)の漬けダレの中に肉を入れて全体に浸し、密封して冷蔵庫に入れて半日以上漬ける。


3・フライパンにサラダ油をひき、(1)の肉を弱火で5分、焦げ目がつく程度まで焼き、返して2分焼く。取り出して5分ほど置いて、余熱で火を通す。

出来上がり

ワンポイント
・専門的な調味料も使わずに、一晩お肉を漬けておくだけで柔らかジューシーな本格チャーシューに!
・周りはカリッとしっかり焦げ目がつくまで焼くと、香ばしさもプラスされます!焼き立てを食べるのは少し我慢して、5分ほど余熱で火を通すと肉汁が出ずにジューシーに仕上がります!

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チャチャと小鉄

リバーのマスター

大林町で占いカフェをやってます。
(占い各種・霊視・お祓い・オーラ調整・御祈祷)
(心山寺在家僧侶・天社祭式大充)
趣味は、料理(薬膳・ハーブ・昔からの家庭料理・各地方料理)・魚釣り・DVD鑑賞(アニメ・洋画・邦画)グラスアート・自家製リキュールを作って自分で楽しむ事(薬膳マイスター・園芸ハーブマイスター)
特技は、薬膳料理やハーブティーなどを使っての体調
管理のアドバイス・悩み相談(子供イジメや登校拒否・仕事など)
年1~2度、お客との旅かな

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